Les mycotoxines sont des composées chimiques toxiques produites via le métabolisme de différentes espèces de champignons telles que les moisissures (Aspergillus, Fusarium, Penicillium, etc.), lorsque les différentes conditions favorables à leur croissance sont réunies. On les retrouve tout au long de la chaîne alimentaire, notamment dans les animaux ayant consommés du fourrage ainsi que dans les produits issus d’aliments contaminés.
Les mycotoxines sont des contaminants naturels de nombreuses denrées d’origine végétale comme les céréales, les fruits et les fruits secs. Cette contamination peut se produire sur les plantes au champ mais aussi pendant leur conservation (stockage). Utilisées dans l’alimentation animale, les mycotoxines peuvent donc être retrouvées dans le lait ainsi que les viandes, induisant un risque d’ intoxication indirect du consommateur.
Les mycotoxines sont des molécules thermostables, elles ne sont pas détruites par traitement thermique (Cuisson / Congélation) ou stérilisation. Il est donc important d’effectuer des contrôles réguliers afin de s’assurer de la qualité des produits.
Patuline
La Patuline est une mycotoxine produite principalement par Penicillium expansum sur les fruits tels que la pomme, poire, mangue..Elle est retrouvée dans les produits issus de ces fruits tels que la compote, les jus... Le niveau maximum de residus admissible LMR fixés par le règlement 1881/2006 sont de 10 µg/kg (alimentation infantile), 25 pour les compotes, et 50 pour les cidres et jus.
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Ergot
Standards Mycotoxines
Standards mycotoxines et Allcaloïdes de l'Ergot : en poudre ou en solution.
Référence, quantité / volume, concentration, CAS .
Matériaux de Référence Mycotoxines
Aflatoxines
Les Aflatoxines sont des mycotoxines de stockage produites par deux espèces de moisissures du genre Aspergillus, se développant une fois les cultures récoltés : Aspergillus flavus et Aspergillus parasiticus. Ces mycotoxines se développent sous certaines conditions de températures et d'humidité. On les retrouve dans différentes denrées alimentaires humaines et animales tels que l'Arachide, les Noix, les Céréales et le Maïs mais aussi dans les Epices, le Cacao, les Figues séchées et autres aliments secs.
Parmis les Aflatoxines les plus produites dans la nature, on retrouve AFB1; AFB2; AFG1; AFG2 et AFM1. Elles sont dites génotoxiques et carcinogènes, expliquant l'importance de protéger le consommateur d'une concentration élevée pouvant nuire à sa santé. Elles sont connues pour être responsables de troubles hépatiques, rénaux et pulmonaires ainsi que provoquer des dépressions, diarhées et anoréxies pouvant aller jusque la mort. La B1, la plus présente, est celle qui présente la toxicité la plus puissante. Lorsqu'elle est absorbée par des ruminants, celle ci est partiellement métabolisée et retrouvée sous sa forme dérivée M1 dans le lait.
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Ochratoxines
Déoxynivalénol
Fumonisines
Zéaralénone
T2/HT2
