La Patuline est une mycotoxine produite principalement par Penicillium expansum sur les fruits tels que la pomme, poire, mangue..Elle est retrouvée dans les produits issus de ces fruits tels que la compote, les jus... Le niveau maximum de residus admissible LMR fixés par le règlement 1881/2006 sont de 10 µg/kg (alimentation infantile), 25 pour les compotes, et 50 pour les cidres et jus.
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