Depuis juillet 2012, le règlement CE 579/2012 rend obligatoire la mention dans l’étiquetage des vins des ingrédients à base d’œuf ou de lait utilisés dans l’élaboration des vins lorsque leur présence peut être détectée dans le produit final. L’Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (OIV) a défini les critères des méthodes ELISA pouvant être retenues pour cette détection, tant au niveau des protéines ciblées (OIV OENO 427/2010) que du seuil de performance minimal de la méthode (OIV OENO 502/2012).
