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PCR Brettanomyces
Brettanomyces est un genre de levure non sporulée de la famille des Pichiaceae, souvent appelée familièrement "Brett". Lorsque Brettanomyces se développe dans le vin, elle produit plusieurs composés qui peuvent altérer le palais et le bouquet. Dans la plupart des cas, ils contribuent à la formation de mauvais goûts, également appelés "note de Brett".
