Morue Atlantique

Le cabillaud de l'Atlantique (Gadus morhua, [L.]) est l'un des poissons blancs les plus consommés en Europe. Les niveaux élevés d'exploitation et l'augmentation de la consommation mondiale ont provoqué une augmentation des stocks et des limitations de capture.
C'est pourquoi le cabillaud de l'Atlantique a été inscrit sur la liste rouge des espèces menacées. En outre, cette situation conduit à la recherche d'espèces alternatives présentant des caractéristiques organoleptiques et morphologiques similaires.
caractéristiques organoleptiques et morphologiques similaires, qui pourraient être utilisées pour remplacer le cabillaud de l'Atlantique.
L'augmentation des produits transformés et l'existence d'un marché mondial peuvent conduire à un échange (volontaire ou involontaire) de Gadus morhua contre d'autres espèces similaires de l'ordre des Gadiformes.